Arkitema Architects i samarbete med Studio Feuer har skapat en ny interiör till Restaurant Frantzén i Gamla Stan, Stockholm. Inredningen, liksom maten, inspireras s?väl av ursvensk enkelhet, som av japansk avancerad gastronomi och fingertoppskänsla.
Restaurant Frantzén är en av Sveriges mest framst?ende restauranger, bland annat rankad som världens 23:e bästa, med tv? stjärnor i Guide Michelin. Den intima lokalen har kapacitet för 22 matgäster p? sina femtio kvadratmetrar. Med m?let att l?ta matlagningskonsten st? i centrum och samtidigt skapa en funktionell restaurang med förtätad stämning har lokalen öppnats upp och b?de köksfunktioner och toalett har flyttats. Fr?n hela lokalen ges nu full inblick i köket ? rummets scen och fokus ? för att förhöja matupplevelsen och inkludera gästerna i kockarnas arbete.
Inredningen ska framhäva maten
Grundkonceptet har varit att kombinera japansk materialkänsla och förfining med svensk bonnighet. Materialpaletten g?r i diskreta nyanser s?som kalksten, lutad furu, lin och skinn.
?Vi har arbetat med lokala och traditionella material och använt dem med stor omsorg om detaljerna. Samtidigt ska inredningen framhäva maten och inte sig själv?, berättar Ida Wanler, inredningsarkitekt och kreativ ledare, Arkitema Architects.
P? golvet ligger en grov sisalmatta, p? väggarna i kök och badrum sitter ett saltglaserat kakel, med patinan och nyanserna hos ett Höganäskrus. Vindf?ng, garderob, wc, och alla funktioner för kassa och servering finns samlade i rejäla furuboxar.
Det enda som egentligen är sig likt sedan tidigare är de specialdesignade stolarna, som f?tt följa med fr?n den gamla inredningen.
Kring varje bord upplevs ett rum i rummet, med bordsskivans linneduk som ljusaste punkt, en scen för avsmakningsmenyns arton rätter. Vid den nya köksbänken finns nu plats för dubbelt s? m?nga sittande gäster som tidigare. Här skapas och äts det p? samma kalkstenskiva, för p? andra sidan disken arbetar kockarna. Med naturmaterial, stämningsskapande belysning och förstärkt fokus p? köket har vi berett plats för stora smakupplevelser.
Fakta
Adress: Lilla Nygatan 21, Gamla Stan, Stockholm
Kund: Restaurant Frantzén
?r: 2014
Storlek: 50 kvm. 22 platser, varav 8 i köket
Team: Arkitema Architects, Studio Feuer och ljusdesigner Lina Färje
Arkitema Architects
Arkitema Architects är ett skandinaviskt arkitektkontor med kontor i Stockholm, Malmö, Köpenhamn, ?rhus och Oslo med ca 300 anställda.
Arkitema Architects fokuserar p? fem segment: Bostäder, Handel och kontor, Stadsplanering, Utbildning och V?rd. Tillsammans utgör de fem segmenten grunden för den samtida skandinaviska staden.
Arkitema Inredning
Arkitema Architects nystartade inredningsavdelning drivs fr?n Stockholmskontoret sedan v?ren 2013. Inredningsuppdragen löper huvudsakligen över v?ra fem segment samt ett kompletterande fokus p? restaurangmiljöer.
Utöver Restaurant Frantzén, finns i Arkitema Inrednings portfölj bland annat kontorsinredningar till Widespace samt Weekday, det senare även det ett samarbete med Studio Feuer. P? ritbordet ligger även en ny restauranginredning i Gamla Stan samt ett antal projekt till Stockholms Universitet.
Studio Feuer
Studio Feuer AB grundades 2009 och drivs av Tove Sjöberg. Kontoret är specialiserat p? karaktärsstarka inredningar inom restaurang, kultur, kontor, retail och event.
Till Studio Feuers projekt hör Marabouparkens konsthalls entrébutik och den tillhörande restaurangen Parkliv, restaurang Växthuset p? Trädg?rden i Stockholm och butiksinredningar för Odd Molly i bland annat Köpenhamn och Los Angeles.
Rosenlundsgatan 29A, S 104 62 Stockholm, Sverige – Tlf. 46 (0)8 545 856 00
Frederiksgade 32, 8000 Aarhus C, Danmark – Tlf. 7011 7011
Rued Langgaards Vej 8, 2300 Köpenhamn S, Danmark – Tlf. 7011 7011
R?dhusgata 9, etsj.4B, N-0151 Oslo, Norge – Tlf. 7011 7011
